Confiture Abricot Vanille

Cet été, je me suis mise à faire des confitures...enfin l'été dernier aussi mais j'ai pas de photos et les pots de l'année dernière ont été offerts et/ou dévorés...et puis t'façon j'avais pas encore de blog!

Mon petit producteur de fruits et légumes à la fin de l'été m'a vendu 5 kgs d'abricots pour 1,50€/kg...waouuu l'affaire!!! D'où mon envie subite de faire cette petite confiture....

Pour tout bien faire, j'ai bien suivi tous les bons conseils de Madame Zinzin, la spécialiste des chutneys (entre autres) : un plan de travail ultra-propre, casserole à fond épais et un truc tout simple pour "stériliser" mes pots (bien propre et secs)...les passer une vingtaine de minutes au four à 110° ! En revanche NE PAS faire comme moi et mettre les couvercles avec...ben oui suis bête y'a du caoutchouc dans certains couvercles...et ils ont cramé ! Les couvercles (bien propres), eux, je les fait bouillir dans l'eau une vingtaine de minutes aussi.

Pour les pots pas besoin de se casser la tête non plus et dépenser des fortunes dans des beaux pots : un petit bouche à oreille dans mon entourage et hop! j'ai de quoi faire des confitures pour une bonne centaine d'années. Tout va du moment que le couvercle est bien hermétique et refermable et le pot en verre : pots de confiture (évidemment), moutarde, mayo, cornichons, pâté, etc.... Et moi j'aime bien avoir toutes les tailles, comme ça je peux en offrir aussi à ceux qui ne mange pas beaucoup de confiture par exemple !

Question outils pas besoin de matériel de ouf...enfin je pensais!! Mais finalement, je pense à bientôt m'acheter un thermomètre à confiture (ou à sucre? je sais pas si c'est pareil!) car dans beaucoup de recettes que je trouve (dont celle-ci à la base !) il faut arrêter la cuisson à une certaine température...j'ai donc fait au pifomètre et...ce n'est pas la confiote du siècle ça c'est sûr car un peu trop liquide mais néanmoins délicieuse....

Pour la faire, j'ai utilisé :

- 2 kg d'abricots dénoyautés
- 1,6 kg de sucre en poudre
- 80 cl d'eau
- 2 bâton de vanille (récupérer les graines) et 2 cuillères à café (environ) de vanille en poudre (pas du sucre vanillé, hein??!!)
(et bon moi perso j'ai aussi eu besoin d'une petite Hoegaarden rosée car j'avais le gosier sec et qu'elle était toute seule au fond du frigo à me tendre désespérément les bras...!)

Laver et égoutter les fruits, les couper en 4 sans oublier d'enlever les noyaux, bien entendu!

Verser le sucre et l'eau dans la casserole et porter à ébullition. Et c'est là déjà que mon pifomètre est entré en action : il faut laisser cuire ce sirop jusqu'à ce que la température atteigne 114°...mouais, bon je l'ai laissé cuire, je sais pas 10 mn 1/4h, en tout cas il faut que cela reste un sirop transparent faut pas faire du caramel quoi!

Quand mon pifomètre m'a dit ok c'est bon, j'ai mis les abricots et toute la vanille dedans (y compris les bâtons)! Là j'ai attendu la nouvelle ébullition puis, normalement ensuite, il faut juste les laisser cuire 10 mn à feu vif, tout en mélangeant souvent et délicatement....faut pas que les abricots attachent!!

A ce stade, il faut vérifier si elle est cuite, pour ça il faut une assiette bien froide, genre même qui sort carrément du congélo et verser quelques gouttes de la confiote sur l'assiette...si elles se figent immédiatement, c'est bon c'est cuit!

Sauf que moi...le test de l'assiette ne fonctionne jamais!!! Mes gouttes ne se figent jamais!! Donc mon pifomètre (encore heureux qu'il est là lui!) rentre encore en action !

J'ai continuer la cuisson 10 mn de plus et re-test de l'assiette, pas de figeage des gouttes donc re-cuisson 10 mn, re-test de l'assiette (quand je vous dis que ça marche pas avec moi!) re-pas-de-figeage donc...noooon pas de re-re-cuisson!! J'ai arrêté là, j'ai écumé (enlever la mousse qui se forme sur le dessus), et mélangé une dernière fois.

Enfin j'ai pu mettre en pots, les fermer et les mettre à l'envers immédiatement ! Oui il FAUT les mettre à l'envers, c'est comme ça! Et y'a pas que Madame Zinzin qui le dit, j'ai vu ça partout! Visiblement, c'est pour qu'il n'y est pas d'air entre le couvercle et la confiote et que même que ça éviterait la formation de moisissure, et toc! Puis après des petites étiquettes avec la date aussi dessus, surtout si on en fait souvent!

Il me restait beaucoup de "liquide" sans fruits mais avec toute leur saveur, j'ai aussi mis en pots mais là ça se conserve beaucoup moins bien : mes 2 derniers pots (dans le placard) ont développé une grosse plaque de moisissure sur le dessus, beuuurk!!! Heureusement j'avais eu le temps avant d'en utiliser : en coulis sur une panacota, sur une tarte aux figues, une aux prunes et une aux pommes, et aussi sur de la brioche du pain...bref un peu partout quoi!!

Haaa et puis je vous ai pas dit!!! Je quitte enfin mon dernier employeur : Paulen Ploy!!!! Lundi je commence enfin un vrai boulot, à temps plein, suis trop contente!!!
Bon je m'emballe pas non plus, ce n'est qu'un CDD...6 mois quand même, c'est cool ! A 60 bornes de chez moi certes, mais pô grave suis motaïve!!!

Opération Ginette/Gillette...D DAY!!!

Le grand jour est arrivé...l'opération Ginette/Gillette a commencé!! Je vous invite donc à découvrir une délicieuse, très simple et économique recette d'Hélène, qui vient de sa planète très coquette et, qui le dit elle-même, bien plus make-up que popotte et pourtant....je le dévorerais bien moi son crumble!

Bonjour à tous,

Comme vous l'aurez deviné (ou pas), je ne suis pas votre hôte habituelle, mais une invitée, un peu comme un cheveu sur la soupe puisque la cuisine et moi, ça fait deux.

Je donne plutôt dans le genre frivole puisque sur mon blog, on parle beaucoup de maquillage. Parfois de produits de soin, mais avant tout de maquillage.
Que voulez-vous, faut de tout pour faire un monde!
Pour cette opération spéciale, j'ai décidé de vous présenter le seul dessert que je réussis à chaque fois ou presque : le crumble à la poudre d'amande et framboises.

A mille lieues de ma zone de confort, sans mes pinceaux je me sens perdue, seule, isolée...
Mais je veux faire honneur à Plumpy Cool, alors je me sors les doigts et vous propose une recette facile, pas trop chère, rapide et surtout délicieuse.

Pour réaliser cette merveille, il vous faudra des choses toutes simples :

- 70g de poudre d'amandes
- 100g de beurre
- 100g de cassonade ou de sucre
- 150g de farine
- 500g de fruits
- 1 sachet de sucre vanillé

Et là encore, pas besoin d'outil professionnel à one million dollars, juste une fourchette pour agglomérer le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amandes ensemble.

Une fois que vous avez bien mal au bras, continuez. Faut qu'ça fasse des pâtés et/ou des paquets. Si vous le sentez, prenez vos doigts et faites vous plaisir, tripotez la marchandise.Versez cette préparation sur les fruits de votre choix, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez 45 minutes environ à 180°.Une fois que ça commence à roussir, sortez du four.

                         

Et dégustez tiède, avec une boule de glace pour les plus gourmands, un café pour les gourmets.

                         

  Voilà, finalement, c'est pas compliqué de bien manger (ça me rappelle un slogan ça, non?).
Et je remercie Val de m'avoir accueillie, c'est assez confortable ici, on se sent comme chez soi...

Merci encore et bon appétit à tous.

Hélène de Planète Coquette


Merci beaucoup Hélène, j'ai hâte de déguster ça ! Si vous voulez lire mon 1er billet jardinage et visiter mon balcon...c'est chez La Bicoque qu'il faut aller faire un tour...à bientôt !

Surprise !

Vous avez sûrement remarqué une petite nouveauté un peu bizarre juste là à droite...un monsieur...ou une dame...avec une barbe et une "jolie" robe à frou frou...

Vous comprendrez tout lundi prochain...ou si vous trépignez d'impatience vous pouvez aussi cliquer dessus...vous en saurez un poil (hihi) plus !

A lundi avec mon invité(e) et mon hôte surprises !

Mini fondants chocolat pomme

Petite gourmandise trop trop succulente...d'ailleurs pendant que j'écris ce petit billet, je déguste ces même petits fondants mais avec de la poire, hummmm encore meilleur!!

Cette fois, j'ai pris la recette dans ce petit livre (mais j'ai pas tout fait exactement pareil :-p) :

Très simple à faire, rapide et économique, comme j'aime quoi !

Il vous faudra :
- 2 pommes (type au choix, ici j'avais une golden et une...heuuu...reinette?? je sais plus!)
- 200g de chocolat à dessert
- 4 oeufs
- 100g de beurre + 1 noix + 1 noisette
- 1 cuillère à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de sucre semoule
(et normalement il y a aussi dans la recette 50g de pignons de pin grillés, mais vu le prix exorbitant...j'en ai pas mis, je garde pour un pesto ;-) )

Éplucher et couper en dés les pommes. Les faire compoter dans une casserole avec la noix de beurre, 3 càs de sucre et un tout petit verre d'eau, pendant 10 mn à feu moyen. Si vous avez des pignons c'est le moment de les mettre !

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Hors du feu, ajouter le reste du sucre et la farine, les oeufs un par un, bien mélanger.

Beurrer et fariner des petits moules, répartissez la préparation au chocolat, ajoutez une grosse cuillère de compote au milieu, remettre de la préparation au chocolat par-dessus.

Laisser cuire 8 minutes environ à four chaud préalablement chauffé thermostat 6 (180°).

Ces petits fondants se mangent chauds ou tièdes avec ou non de la chantilly, crème anglaise ou glace (vanille, caramel, etc...) ou sans rien du tout et même froid c'est trop trop bon quand même...et comme je vous le disais plus haut, à la poire (même recette !) c'est une tuerie !!

Et comme je vous en parlais dernièrement, j'écoute toujours en boucle Hollie Cook, alors une autre de mes chansons préférées, Body Beat :

Back and Bourdaloue !

Dans un précédent billet, j'ai déjà tenté de me justifier pour une courte absence...mais là + de 6 mois d'absence, ça devient difficile étant donné que si je vous dis que j'étais "trop overbookée, tu voiiis?!", que Brad Pitt au détour d'un canal du marais poitevin m'a kidnappé et j'ai réussi à lui faire oublier sa Angie...ou que dans ce même canal je me suis encore fait kidnappée mais par Florent Pagny cette fois, pour partir en Patagonie (ça encore ça aurait pu être plausible)...ben vous n'en auriez pas cru un traître mot, hein??

Donc bon la vérité y'a que ça !! Pêle-mêle : plus trop envie, plus de motivation, trop de fleeemmmmeee à n'en plus finir, une grande histoire d'amour en trio avec mon canapé, ma télé et mon ordi, une mini-dépression because of pas de boulot (héé oui toujours au chômdu!), et encore un jeu en ligne à la con qui me fait oublier la raison précédente et qui me prend tout-trop mon temps !!

Avec tout ça j'avais même oublié que j'avais commencé un blog!! (J'ai d'ailleurs eu un peu de mal à m'y retrouver...heuuuu il est où mon blog et c'est quoi mon mot de passe déjà???!!?)

Pendant ces 6 mois, j'ai quand même cuisiné, ouais en même temps faut bien manger et j'aime pas ni les conserves ni les plats tout prêts! Mais j'ai pas toujours pensé à prendre des photos...ben tant pis pour moi!! ça me fera une excuse pour refaire mes "succès" de 2013, et même un raté que je vais re-rater exprès pour le blog car c'était trop bon !

J'ai d'ailleurs pas que cuisiné, j'ai aussi jardiné...bon ok sur mon balcon!! Là aussi y'a eu des ratés et j'ai pas de photos car déjà à la poubelle!! Mais y'a eu des très belles réussites dont je suis pas peu fière....!! J'en reparlerais bientôt, et avec des photos !

J'ai aussi eu le temps de me remettre aux travaux d'aiguilles : du crochet! Un plaid commencé il y a genre 3 ans et que j'ai bien avancé ces derniers temps, y'a plus qu'à finaliser...bon ça c'est pas encore fait!! A venir!

Depuis des années que mes gniards loulous adorés que j'aime plus que tout me réclamaient un chat, j'ai enfin cédé, à leur plus grande joie, bon et un peu à la mienne aussi car il est trop mignon et cool (comme nous, quoi! :-D ), il a 3 mois 1/2 et se nomme : Jackson !! Allez tites photos de la bête :
                            
Bon maintenant va falloir justifier un titre pareil, donc une petite recette classique mais tellement bonne sa mère...la Bourdaloue!! Recette issue du livre "Recettes de grands-mères - Desserts" éditions Rustica.

Ce qu'il faut :
- 4 belles poires (ici 2 william's et 2...je-sais-plus!!)
- 1 pâte brisée
- Amandes effilées (pas utilisées car zappées aux courses !)

Pour le sirop :
- 1/4 de litre d'eau
- 150g de sucre en morceaux
- le jus d'1/2 citron
- 1/2 gousse de vanille

Pour la crème :
- 1/4 de litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 20g de farine

Pour la pâte d'amandes :
- 125g de beurre mou
- 125g de poudre d'amandes
- 125g de sucre glace
- 1 oeuf
- 10g de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire (facultatif)
- quelques gouttes d'essence d'amandes amères

Garnir un moule à tarte (avec papier cuisson) avec la pâte brisée, une feuille de papier cuisson et des haricots secs ou un moule plus petit posé dessus ou (comme moi) avec des petites billes en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle, et faire cuire à blanc 10 mn à four chaud (210°, thermostat 7).

Pendant ce temps, préparer le sirop dans une casserole (eau + sucre + citron + vanille), faire chauffer à feu moyen en remuant la casserole d'avant en arrière pour faire fondre le sucre, quand le sucre est bien fondu, arrêter la cuisson, le sirop doit être translucide et nappant.

Peler et couper les poires en 2 et les faire pocher environ 15 mn dans le sirop. Moi, j'ai remis sur le feu très très doux (ce n'était pas indiqué dans la recette).

Pendant ce temps, préparer la crème : faire bouillir le lait dans une casserole, dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole, laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse et retirer du feu.

Préparer la pâte d'amande : mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes, le sucre glace, l'oeuf, la Maïzena, l'alcool (que j'ai pas mis ici) et l'essence d'amande. Puis mélanger les 2 préparations.
Disposer les poires sur le fond de tarte et ajouter la crème. Faire cuire à four chaud (210°, thermostat 7) durant environ 25 mn.
A la sortie du four, il est possible de napper la tarte avec de la confiture d'abricot mélangée à de l'alcool de poire ou à un peu du sirop à la vanille, ou la napper directement, comme j'ai fait avec un peu du sirop à la vanille. Faire "griller" quelques secondes à sec les amandes effilées et les parsemer sur la tarte, comme je n'ai pas fait ;-)

Lors d'une de mes récentes soirées canap'-télé-ordi, je suis tombée sur un live des Trans Musicales à Rennes (édition 2011) et j'ai découvert une chanteuse dont je suis complètement dingue maintenant et que j'écoute en boucle depuis : Hollie Cook. 

Et un truc que je viens juste de découvrir en cherchant une petite vidéo pour vous : son père c'est Paul Cook (ex-batteur des Sex Pistols) et sa mère Jenny était une membre du groupe Culture Club...truc de ouf!!! Très bon article des Inrocks ici et le live à Rennes (1h).

Une de mes chansons favorites, une superbe reprise du groupe soul/funk The Whispers "And the beat goes on" :

                              
Et je la dédicace, ainsi que ce loooong billet (ça méritait bien ça après 6 mois d'absence!) à ma Plumpy Trash chérie sans qui ce blog n'aurait pas pu renaître de ses cendres !